饵块是我们云南的美食，在我们鹤庆更具有特色。在鹤庆你能吃到很有嚼劲的烧饵块，来我们云南大理旅游，请到我们鹤庆来尝尝烧饵块，它跟下关的饵块截然不同。

　　饵块的吃法中，应属烧饵块最受欢迎了，传统的烧饵块调料是甜酱、辣酱，也有的加上腌菜、豆芽、洋芋丝、花生面等。

　　烧饵块的做法十分简单，把拿好的饵块放在炭火上烤，烤时适当加快一点翻面频率，如果要夹上火腿肠或是油条，这时就要准备烤在火上了，约摸两分钟左右，饵块就会鼓起肚子来，恭喜你，饵块烤好了，也有的饵块不一定鼓起肚子，可能只是饵块两面微黄，有气泡鼓出而已，但也是烤熟了的标志，这时你得选好你喜欢的酱料了，有酱油、有香辣酱、还有油乳腐，随你选，然后把你喜欢的酱料涂好，把饵块对折，注意了，对折好后，再拿去火上烤一下，风味更佳，这样一来，美味的烧饵块就做好了，真是又香又甜又美味。

　　闲暇之时，偶然百度了一下，历史上，还真有一个饵块和皇帝的故事。清军入关时，明朝最后一任南明皇帝叫朱由榔被清军追捕，逃到云南时，因为清军已经占领了云南，只能躲到缅甸，结果顺治皇帝发令，让缅甸把朱由榔送回来，不然就要攻打缅甸。朱由榔逃往缅甸途中，路过腾冲，向那里的百姓要饭吃，因为太过饥饿，等不及，老百姓就给他炒了一份饵块，朱由榔吃完后叹到这可救了我的驾了！由此，腾冲出了一个狼狈皇帝命名的饭食：大救驾（即炒饵块）。

　　饵块的做法很多，可以煮吃，把饵块切成条状，放入涨水中，稍煮一下，盛入碗中，再加入放少许白糖，既解渴又耐饿。当然，在鹤庆，早点铺中你还可以品尝到别有一番风味的炒饵块，炒饵块最讲究的是配菜的种类了，配菜中必不可少的有：酸腌菜、火腿丝，也可以是肉丝、豌豆尖、韭菜、葱花。炒饵块得用纯正的菜籽油，油爆，放入饵块和配菜，放点酱油调味。炒饵块的第一步要注意为了饵块炒得入味，切饵块时尽可能切得薄薄的。

　　据古籍记载，麦类制作的食品古时约统称为“饼”，米类制作的为“饵”。云南水稻栽种历史悠久，民间到了农历岁末，饵块可用作馈赠的食品，称为“饵馈”，时间久了，大家都叫“饵馈”为“饵块”了。在我的记忆里，每到过年时候，家里准备的年货少不了饵块，过年前后，村子里会来专门打饵块的师傅，他有专门的打制饵块的机器，妈妈每年这个时候都要选最好的大米，淘洗浸泡后蒸熟，然后拿去给师傅加工，拿去打饵块的米饭得用甑子饭，很是讲究，不能太软也不能太硬，不提倡用电饭锅焖饭。听老人家说，以前打饵块可没有现在这样方便快捷，得放在碓中舂细如泥，再压成块状，做成椭圆状，可是一件力气活路。加工饵块的最关键也是最后一步就是要趁热把大米揉成长方、椭圆、扁圆等状，等放凉后即为饵块。放三四日后再泡入凉水，饵块不能暴露在水上，不然容易开裂，凉水首选为井水，每天需要换水一次，可保存数月。饵块虽然是米做成的，但它和别的米制品不同，大部分的米制品不易保存，而饵块放在背阴的屋子里，下面垫上松毛，即马尾松的松针，上面码上饵块，可以久放不坏，这也是广为流传的饵块的一种保存方法。

　　过年了，你想吃点什么呢？蒸饵块当然是不容错过的一道美食吧？把切好的饵块放在锅里蒸，把大年三十没吃完的香肠或是猪头肉之类的夹在里面，你可以再抹上一点酱。马上，一个中国籍的“汉堡包”问世了。

　　大部分的80后、90后可能都应该记得《烧饵块》这一部我们云南方言搞笑动画片吧，呵呵，“烧饵块”上电视了。