四季豆因地区不同又称为豆角、菜豆、川豆、梅豆角、芸扁豆等，是人们普遍爱吃的蔬菜。四季豆本身含有一种称红细胞凝集素或皂素的毒素，不正确的烹调方法有可能引起四季豆中毒，中毒症状主要表现为胃肠炎，以恶心、呕吐、腹痛为主，一些人还可能出现头晕、四肢麻木、腹泻等症状，轻者吐泻之后症状自行消失，重者应该马上送医院进行救治。

市食品安全委员会办公室提醒餐饮单位尤其是学校食堂、建筑工地等集体用餐单位禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起集体性食物中毒事件的发生；广大市民在家自行烹调加工四季豆时，必须充分加热，彻底煮熟焖透，切忌急火短时嫩炒，谨防引起食物中毒。

                                           市食品安全委员会办公室

                                                2013年5月20日