清香爽口豆焖饭

当鹤庆坝子的蚕豆才开满了花儿的时候，金沙江边的朵美人已把田里的青蚕豆做成菜摆上了餐桌。

　　说到用青蚕豆做菜，它的味道很鲜美很独特，没有人不爱吃，它是一种时鲜的大众蔬菜。从青豆角里剥出豆粒，在水里煮，捞出用油稍煎炒放入适量的葱花或芫荽做成青盐豆；或把青豆粒剥成豆米，炒与肉或蒜苔；把青豆米煮跟白萝卜丝做成汤。总之，用青豆粒或青豆米，配以其它菜蔬，可以做成好多种老少皆宜的菜肴。

　　用青豆粒跟米在一起煮做成饭也很好吃，这种饭叫豆焖饭。做法如下：把米淘净，加水适量放入电饭锅煮好。这时把青豆粒剥好洗好，一碗即可。再切一二两肥夹瘦的腊肉丝。在饭的水分还有三分之一时拌入青豆粒、腊肉丝和少许盐，拌匀，盖盖焖好，熟即可食。

　　在饭里的水分快干时加入青豆米和腊肉丝，放少许盐，拌匀，盖盖焖好。这样做出来的饭叫豆沙饭，清香柔软，很适合老年人食用。

　　如果你在农村，豆焖饭豆沙饭在火上用罗锅煮焖出来烤出来，更是鲜香可口，在饭上炖一碗猪肝鲊，佐以饭食，绝对是一顿美食美餐，让你吃饱都不知道。

　　吃青蚕豆，鹤庆是个好地方：年前年后，中江、朵美、黄坪等热区的青豆角就上市了；农历三四月，鹤庆坝子的青蚕豆紧随其后；七八月份，高寒山区种的青蚕豆也上市可以吃到。勤劳智慧的鹤庆人民把青蚕豆干蚕豆做成许许多多的菜肴和食品供人们食用享受。