在海拔2000多米的碧溪乡凤仙村桂花箐，经过一个冬季的能量积蓄和自然发酵，村庄的树头菜和火腿散发出各自的芬芳。 

早晨，天刚亮，桂花箐村民李正福就背起竹篮，拿上他的采收“神器”树钩，匆匆赶往地里，开始当天的第一次采收。在地里密密麻麻的枝干上，一个个紫红色粗实的芽苞矗立枝头。“每年的头茬菜，每天早晚分别各采收一次，上午采摘结束就立即送至县城销售，确保顾客能够买到最新鲜的树头菜。”右手一钩，左手一撇，随着一声声清脆的咔嗒声，从枝头采摘到了竹篮里，开启了它的“餐桌之旅”。 

“目前，全村共种植树头菜90亩，均价可以卖到每公斤28元，仅卖树头菜这项户均收入就达3.78万元，是桂花箐村民的致富‘密码’之一。”“树头菜的吃法很多，可以凉拌，可以炒食，最传统的吃法是炒腊肉。要说绝配那就是我们的树头菜炒我们的火腿。”说起树头菜的最佳吃法，李正福满脸洋溢着幸福。未入其坊，已闻肉香。在村民李正海家的院子和火腿坊里，挂满正在自然发酵的火腿、猪手、三线肉、里脊肉、排骨。他和妻子正在仔细查看火腿的情况，“以前村里以种地、养殖牲畜来维持生计。得益于气候优势，发现腌火腿市场顾客很认可之后，我们就开始陆续腌火腿卖。” 

火腿是碧溪乡桂花箐的地道土特产，香气浓郁、色泽鲜艳、咸淡适中，深受群众喜爱。桂花箐深处凤凰山山箐中，冬季气候寒冷，夏季凉爽，适宜酵母菌自然繁殖发育发酵，只用添加食盐和加以精细的管护，就能腌制出美味的火腿、猪手等腊味。李正海介绍：“不包括我们自己腌制售卖的火腿，每年来村里腌制火腿、猪手等的人数达300多人次，代为腌制和管护的火腿约为800多支，猪手400多支，现在腌火腿、猪手已成为了村民增收的新‘密码’。” 

近年来，碧溪乡坚持“生态优先、绿色发展”之路，以山头重保护、村中多种树、江边抓修复的思路，立足资源、气候优势，传承传统古法技艺腌制火腿、制作豆腐，因地制宜发展树头菜、黄精、沃柑、芒果、软籽石榴、人参果等作物，积极探索树头菜+黄精、茶叶+黄精、林下魔芋种植、林下乌骨鸡养殖等立体种养殖方式，深耕生态经济发展这篇大文章。把资源优势转变为经济优势，让村庄种上“生态果”、炒出“生态菜”，让老百姓端上“绿色碗”、吃上“生态饭”，以“生态”赋能乡村振兴“产业兴”。