宣食安委公告〔2017〕2号

近期，随着雨水偏多，空气潮湿，野生菌将大量上市。为预防和减少野生菌中毒事件的发生，现发布如下预警公告：

一、不要采摘或选购自己不熟悉的菌类，尤其是颜色鲜艳或霉变的菌子。

二、因种类不同的野生菌混炒容易发生化学反应，食用野生菌不要杂，最好每次食用一种野生菌。

三、烹调加工野生菌时，不要凉拌，要多放油，炒熟煮透后再食用。

四、有的野生菌虽然无毒，但含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素引起中毒，建议食用野生菌时最好不要饮酒。

五、食用完野生菌后如有恶心、头晕、呕吐、腹痛腹泻、看东西不明或幻视、幻听症状等不适感，应立即前往医院治疗。万一来不及就医，应立即采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重，经过这些处理后，还应尽快转送医院诊治。

六、学校、单位、建筑工地食堂和农村自办宴席等群体性聚餐禁止采购、加工食用野生菌。餐饮服务单位要严把野生菌采购及加工关，不得随意购买不熟悉、幼小难以识别或过于老熟已霉烂的野生菌，加工时要炒熟煮透，不要凉拌，同时还要做好留样备查。

七、各级各部门要通过多渠道和多形式进农村、进家庭、进单位、进社区，广泛宣传正确食用野生菌的方法和鉴别知识，切实提高广大群众的对野生菌的识别能力和自我保护意识。

宣威市食品安全委员会

2017年7月3日

责任编辑：沈立明 、浦绍锋 、    审核：陈顺敏

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