佤族水酒——布来侬

佤族水酒是阿佤人自制的一种酒类饮品。佤语称“布来侬”。相传在很久以前，有一位佤族老人每天上山劳动都要带上一包冷饭作为午饭。到了地里，她总是习惯地把冷饭挂在树上。有一次在吃饱了山果之后忘了挂在树上的冷饭，几天后挂在树上的冷饭却有了一股香甜可口的酒滋味。于是，老人懂得了酿酒的技术，水酒也从此成为佤族的一道传统饮品。

佤族水酒的制作，主要以玉米、小红米、稻谷、高梁、小麦、苦荞、糯谷等粮食为原料，在双江当地佤族多用玉米为原料。在酿制中，先将原料炒黄至发出香味，然后用石磨进行粗略的磨制，在磨出的原料上洒上少量清水后拌湿，再用木制甑子蒸熟，堆晾在篾笆上，放凉后拌以适量酒药，用芭蕉叶垫在箩筐里将酒料捂严，支在火塘边或阳光照射的地方受热。待四、五天后发酵，散发出香甜的酒味，这时，打开又放入备好的酒坛，将坛口裹严，放置在墙角阴凉处。数月后就可以打开灌水、泡虑饮用了。饮用时通常以葫芦做酒壶，竹节做酒杯。他们将葫芦蒂头部位打开一个小圆洞作漏口，倒放在套箩里，在葫芦内装上酿好的酒料，再将一根竹制的曲形漏管插入葫芦嘴，水酒就从曲竹管口流到酒器内。

佤族有“无酒不成礼”的习惯。佤族人家每年都会酿上几坛水酒，是待客议事、婚丧嫁娶、起房盖屋、逢年过节和祭祀的必备饮品。阿佤人在劳作之余，喝一碗清凉香甜的水酒，可以起到散热、解毒、驱乏、壮身的作用。由于水酒酒精含量低，又被阿佤人戏称为“佤族啤酒”。