针对餐饮小吃店、小作坊、小摊点“三小”经营企业存在的食品安全隐患，广南县食药监局把握六个重点开展专项整治，有力确保“三小”餐饮食品安全。

一是把握食品原料安全重点。严禁“三小”经营企业使用存在安全隐患的霉变、腐败、野菜、野果、野蕈和采购使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品作为食品原料；

二是把握购进重点。督促“三小”经营企业采购食品严格索证索票制度，不得向无资质企业或个体购进食品；

三是把握加工重点。加强“三小”经营企业食品加工操作的监督检查，严格加工程序，改善加工环境，确保加工得当、食品卫生安全；

四是把握销售重点。严格“三小”经营从业人员穿戴工作服帽，为消费者提供卫生安全餐饮具；

五是把握宣传重点。针对“三小”经营企业规模小、布局分散、流动性大、经营时间短等特点，制定针对性宣传措施广泛宣传，提高从业人员食品安全意识、服务意识、责任意识；

六是把握联合监管重点。健全完善与食品安全监管成员单位协作联动机制，理顺职责关系，各司其职，各负其责，逐步实现“三小”经营企业得以有效规范，公众饮食卫生安全目标。

截止目前，共监督检查“三小”经营企业510余户，下达整改监督意见书158份，发放宣传单（册）2000余份，出动执法人员124人（次）。