丘北县“五严”防止地沟油流向餐桌

为保障群众食用油安全，丘北县积极开展食用油专项整治行动，严防地沟油流向餐桌。

一是严把食用油购进关。重点检查餐饮服务单位食用油脂采购索证索票制度落实情况，检查食用油脂的购买凭据和产品检验报告书复印件、供货方食品配送资格等资料，检查购进验收台帐是否遗漏或造假。

二是严把食用油质量关。重点检查可能使用“地沟油”的川菜湘菜火锅、麻辣烧烤、油炸食品等，对食用油脂来源、质量进行追踪检查，查看餐饮单位食用油脂的标签标识、厂牌效期、生产许可等信息，查看食用油脂颜色气味等外观性状是否改变、结合工作经验采用冷藏火烧等方式进行排查，质量可疑的进一步检测化验。

三是严把烹调加工关。检查餐饮单位是否使用火锅回收口水油、餐厨垃圾油、长期重复煎炸油等类型的广义地沟油烹调、加工食品。

四是严把废弃油去向关。检查餐饮单位餐厨废弃物管理，要求确定专人管理、与餐厨废弃物收送单位签定合同、每次收送签名登记做好餐厨废弃物管理台帐，发生餐厨废弃物去向不明，制造“地沟油”回流餐桌的，经营单位也要承担相应责任。

五是严把地沟油违法查处关。要求各餐饮单位提高诚信意识、质量意识，不能触碰食品安全高压线，一旦发生使用地沟油违法情况，坚决严格从重处罚，切实保障群众餐桌安全。

转自丘北政务网