百年琼浆天下奇，火烧豆腐云外香。石屏豆腐历史悠久，井水点豆腐创造了豆腐的传奇。10年来，石屏县坚持产城融合，传承百年豆腐香，全力建设全国重要的豆制品生产研发和深加工中心，“小豆腐”真正做成了大产业。

说到石屏豆腐，人们想到的往往是“甩着卖”的长条鲜豆腐，鲜豆腐不易运输，保存时间短是制约鲜豆腐产业发展的瓶颈。为了打破这一瓶颈，石屏县帅虹豆制品有限公司推陈出新，研发出了手撕素肉、嘴元素等即食豆腐干。豆腐干经过加工后色香味俱全，方便即食，深受消费者青睐。

在包装车间里，工人们将加工好的即食豆腐干包装打包，真空处理，经过一道道工序，一盒精包装的即食豆腐干进入销售柜。

【石屏县帅虹豆制品有限公司总经理 张国才】豆腐干、手撕素肉等新开发的即食类豆腐干占到产能的三分之二，公司每年的产值在2300万元左右。在鲜豆腐的基础上，我们还在不断的开发、完善、创新，做出更多新产品，让石屏豆腐走得更远。

随着时代的发展，消费者对豆腐质量的要求也逐渐提高，做消费者放心的豆腐成为了各豆腐生产企业的目标。云南鑫诚豆制品有限公司是一家生产规模较大的豆腐生产企业，为了让豆腐质量更好，公司投资建设起了标准化厂房，引进了新型设备。从小作坊到标准厂房，从人工到全自动化设备，生产环境改善了，豆腐质量也显著提升。

【云南鑫诚豆制品有限公司负责人 许琪】搬入园区以后，卫生、环境各方面都比以前改善了很多，我们引进了新的自动化设备，产能也提高了很多，产值比以前翻了两番。

产值产量增加了，如何拓宽销路，让石屏豆腐走得更远，成为了豆腐生产企业首要考虑的问题。电商热潮的掀起，给企业带来了机遇。石屏县锦锌豆制品有限公司的工作人员介绍，进入网络市场后，网红爆米花豆腐、小包浆豆腐成为了电商平台热销的豆制品产品，依托各大电商平台，石屏豆腐不再局限于省内销售，走向了全国。

【石屏县锦锌豆制品有限公司工作人员 孔梦佳】我们公司年总产量为600吨，生产的豆制品主要通过淘宝、天猫等电商平台销往全国，其中小包浆豆腐最受消费者的喜爱，电商平台的销量占年总产量的三分之二。

创新让产品更迭不断，目前，石屏豆腐品种多样，有传统条豆腐、“小金条”、包浆豆腐、爆米花豆腐干、心形包装豆腐等。为了让石屏豆腐的市场更广阔，销售渠道更多，石屏县相关单位组织豆腐生产企业到各地考察学习先进经验，开展电商培训，为企业发展插上翅膀。

【石屏县晟源豆制品有限公司负责人 罗毅】学习回来后我们积极升级改造厂房，增加了机器设备的运用，提高了生产效率，增加了产值。还开了自己的店铺，现在我们的石屏豆腐已经插上电商的翅膀，飞向了全国人民的餐桌。

十年来，石屏豆腐人不忘初心，努力做好豆腐产业，推陈出新，在众多石屏豆腐生产企业的共同努力下，2021年实现产值42.5亿元。豆腐及其系列产品凭借良好的口碑和味美质优的特点，销往全国各地，成为了人们津津乐道的美食。

 

【石屏县工业园区管委会副主任 刘毅】下一步，我们将紧紧围绕小豆腐、大产业，一县一业发展目标，以扩规模，招规范，提品质，创品牌，拓市场为抓手，进一步擦亮百年豆腐香品牌名片，努力将石屏豆腐产业打造为全县最大的支柱产业。